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[热菜] 重新演繹，肥而不膩，酒飯皆宜的“川菜之王”——回鍋肉[6P]

abdflnjzy

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91楼 大中小发表于 2010-11-5 22:43 只看该作者

还是川菜回锅肉做的最好，可惜自己还是做得不是太好，火候老是炒过

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蔡依林

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92楼 大中小发表于 2010-11-5 22:52 只看该作者

回锅肉是大众菜但做好了可就难了我记得回锅肉烧好了肉如灯盏又名灯盏肉啊

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kipferl

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93楼 大中小发表于 2010-11-5 23:03 只看该作者

“乘外冷内热时切大薄片”这个是亮点
回锅肉能不能炒得好，切片大小厚薄都有关系
这样切，基本上能保证很容易下刀, K( \; b" M+ H Q: z
我认为是这道菜成功的关键！

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shxjxl

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94楼 大中小发表于 2010-11-5 23:19 只看该作者

流口水了,谢谢楼主,以后自己试试.肉是我最爱的.

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52hs

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95楼 大中小发表于 2010-11-6 02:05 只看该作者

看着就是下饭菜,学着做一下~~~~~~~~~~~~

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zxbzxb84

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96楼 大中小发表于 2010-11-6 08:34 只看该作者

喜欢在回锅肉中放些土豆和洋葱，土豆会很入味。

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theonlyking

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97楼 大中小发表于 2010-11-6 09:11 只看该作者

前两天我还想吃这个来着肉切的时候关键就是肥瘦结合用肥肉考出来的油来做

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feitian51453645

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98楼 大中小发表于 2010-11-6 09:49 只看该作者

回锅肉，红烧肉都是俺的最爱。依照我的饭量，把上面的回锅肉全部都干掉不成问题，哈哈。楼主激起俺的食欲了

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qw13008992648

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99楼 大中小发表于 2010-11-6 10:37 只看该作者

经典的家常小菜，楼主介绍的很具体。不过要真正做好这道菜品，是要有一定功底的。

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gohome94122

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100楼 大中小发表于 2010-11-6 12:00 只看该作者

川菜中的回锅肉容易做的，但做得好味道却是不易

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