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[热菜] 重新演繹，肥而不膩，酒飯皆宜的“川菜之王”——回鍋肉[6P]

beckhamsun

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121楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 17:33  只看该作者
回锅肉是最常见的川菜, 不过要做好就不是那么容易了

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shamo1128

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122楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 18:13  只看该作者
回锅肉做法很多啊，我自己做的味道好像一直不满意，学下楼主的做法。

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狼者无敌

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123楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 18:19  只看该作者
看着就有食欲!不过楼主的做法中配料较多,比较烦琐,我比较喜欢用现成的回锅肉料,这样就简单多了,当然了,可能味道上差一点

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aers

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124楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 18:24  只看该作者
受教了，图文并茂，很详细，我要自己做回锅肉了，哈哈

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cqxl

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125楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 18:49  只看该作者
说句得罪的话，楼主的回锅肉不太正宗哦6 c, \/ h$ F4 e! L
第一：刀工不太到位，猪肉片还没成灯盏窝，这个是判断回锅肉是否合格的重要依据哦。1 M- A# L* ?, T3 F& I: a
第二：标准做法的回锅肉是不放甜面酱的。
4 h/ O" K! L2 H% U2 |8 B( v$ i5 V  R多说了几句，楼主莫怪哈

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xiaoxiaozaozao

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126楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 19:32  只看该作者
对于这个菜的回忆是痛苦的，每次到饭店吃到的都是大肥肉，强烈谴责店家。

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redfoxmm

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127楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 20:18  只看该作者
每次去川菜馆必点之菜，现在终于知道怎么做了

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苹果男孩

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128楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 21:15  只看该作者
重庆的回锅肉太经典了。一家做百家香。同样的料一百个人做就会有一百种味道。个人认为是重庆第一菜，红心下

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blackjaker009

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129楼 大 中 小 发表于 2010-11-7 22:23  只看该作者
个人意见这道菜油很大，应当把肉煸的干一点，味道更好

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akira1830

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130楼 大 中 小 发表于 2010-11-8 00:38  只看该作者
2楼的有点误导人哈 回锅肉一定要五花做出来的才最正宗，肉过瘦是做不出那种风味的

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