五香酱牛肉 [5P], s; x" B5 g0 _' a: q" U; p9 j, ?2 m- \
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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。! x0 a8 t: h: r( V0 x/ `9 P' V
材料：牛腱子 625 克! m9 s' v0 X. v# O' }! h
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
3 q- {1 U7 m+ X4 c% [. s- G; s% p材料A：大葱白 4段，生姜 4片
4 u1 y0 S2 h/ z( _: J4 k& Y- ~; ]材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉- J. k" C% E* B/ A/ L" N+ c: f
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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制作心得：
; x% k" L6 B) i1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。+ ^7 i2 t+ A) j  ~  H; C
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
, y) l- c/ d% s/ p$ ^6 _+ W9 o) b3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
3 f! g5 V8 R& }1 r! `3 e8 Z4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。' P" C# U" U( s0 {3 P" }( J" j1 z

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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
+ L$ W' C' w9 \0 q3 [我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。/ \7 f6 S1 f; D/ A# N
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。$ D' A5 b, n- {, }% b2 A/ `
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃