培根丝瓜煎蛋
$ v" O5 I3 f7 a, C) G+ \烹制方法（三人份）　
( x7 f# I! n5 ~6 {3 s    材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
  h0 p. ^6 a; _$ Y6 K8 [4 Q　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙), {8 ^: E/ C6 X% U5 Z4 M

7 |3 n) U) q1 {; [' d% W% y1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。
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2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。6 c2 E; u9 l$ c/ s
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3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。* x( H2 Z0 ^# r, P: J
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4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。 ) F8 K3 S% `& Z1 N0 J

" C3 y- a; t) g5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。 , q9 {& j1 ?+ d- ], e1 p

' D$ l# S- a6 @; @6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。 ' N' t. Y" Z% Y$ H, x

4 n" f' ~6 Z! @6 \1 u, O% p) G! P; K7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。
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# v9 U0 i; `; r0 q0 l5 K厨神贴士
# w( _+ O. Y+ q: D3 r. \& P& W　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。2 {) m+ h( A1 n1 [0 ^& N
　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。
7 ^" w1 z, C, D' g# j0 v2 j　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。
0 @8 {6 s. U" p. K: J- W/ r0 z　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。' k* ?, d/ r4 L; Z9 R
　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。" x- W; b  x) u5 \5 n

9 M; @7 P) Q2 ^! s1 a[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 ]

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？
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不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。