食材明细
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- D0 |' o. z: x0 }) D0 j: p　　蒸肉粉 90克7 g; f% \! p1 v( L) k. B
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张$ V: s6 W( a+ m( Z' a
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　　红干椒. a& v2 W* P& S; ]9 K
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　　蒜  粒" Q1 f2 Y; e1 N- W# d9 L
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　　葱 一颗
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9 w; a4 J5 Q- m　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。' ?' Y$ P4 w! u4 p
　　
- `; O3 {" `) R) Q　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。+ o% I  r4 @8 v( m! a% M
　　
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6 j! @% [- ]" b9 J8 z% @% M　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 0 ~8 s, b6 F# r0 K' c5 X; Z+ D
　　
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' F6 r$ F' Z& s1 q* X　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。3 e% Q9 `! b' J, u
　　
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。. y2 K' \$ |. V( m: ]
　　
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/ R! P  C, l: I: n. p: w　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。+ v8 o1 ]% p! e
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$ N- k6 N/ }- f6 a　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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7 R" N% @6 O7 M5 _9 Z' A9 Y6 L　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。! ^. `! d; m9 F- ]9 R
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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, P4 |. h2 ]) d  Z9 x' J2 b% x- h& G没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊