) y; T3 r" f- T0 B9 J材料：2 c8 A. I. H5 P
鸡大腿1只约450克
9 D; g+ n! Q& Q/ [4 ]* p绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油( x5 D+ ]" f% B  B# c1 B; H
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做法：% [  c  Y& |8 _0 ]7 s  ]1 _/ e
先处理鸡腿：$ ~0 X  ?! l+ u
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。& @: p2 X# C  W
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
& Q: @% }( W. L1 H# M' j2 X1 `0 J0 r+ b3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
4 ^* ^5 s# x. @4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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2 y3 w) p$ E( v- C鱼香煎鸡腿的做法：* @2 W3 b1 P8 s) q! f+ z& g
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
3 Z6 s$ t9 s3 i; \2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
- Q4 N# X1 R, n: ]3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
9 c1 Y: g6 t+ m- |5 P6 x' R) O: @4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。) m* p" _) e* W* \% Y$ z4 c
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。/ ?/ {+ {, f* K5 J, u, w
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。8 x4 q; g* h0 i+ d- k
7、加入生抽、糖。/ j+ n# V; h" @+ m7 H2 X- y" x
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。$ U: h9 L/ E2 z0 o
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
* q0 o+ k4 o# _; X/ o" F10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。( b+ r4 V7 x/ h1 m5 h" O. @" p/ _$ u
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。- n2 @6 D# l; s5 |: @& o9 U
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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3 {3 P; f: m( L! Z7 V: k) F多说两句：
5 W8 G! @0 W/ g* H8 J" F  B. T. @1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。- J" {" p+ Y% W
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品