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材料：, |$ Z( X6 y+ o' D5 C  N9 h2 I0 \2 f
鸡大腿1只约450克
2 n! l# _$ f/ F& Q. }' k% {# `绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油. y& P" u. k% F; t: O7 A; `) `6 i

, H0 J; L  F$ Q, ~8 ^4 R0 J& o做法：
, I- n/ q& O; t; p先处理鸡腿：
& j& a8 \' I1 {3 b7 R1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
" `2 u9 q4 B0 ]' P. b9 n2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。1 `1 f/ r, w. a; F  t
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。7 _+ T5 d: c. k1 o* s$ r
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。: I0 E9 G: k# g2 D1 E7 |5 f
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鱼香煎鸡腿的做法：/ @; M  M7 C% M
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
* e3 P" t: w$ S/ V/ v8 C2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。* j1 {8 Y: ~# x7 H& c/ ~' v3 k6 X# \
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。8 W( ~' ?0 `- j" Z4 D
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。9 I5 U  b* @2 O! r6 H! S
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
1 d" n) V2 _8 y& m; j2 V6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。  y( q- v( A2 T' ^
7、加入生抽、糖。
$ {8 ]( I7 V1 h& B6 G+ y( Z( I! j8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。7 `& z( s' G- W
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
, P* v5 K; i3 q. m' v7 m10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。' [8 ?3 k! C* t1 U
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
2 w. C' n. A4 T1 h' ]! l% A12、最后撒上葱花作装饰即可。, Z  I, r0 V* f/ d
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多说两句：
, e: V$ h* e3 f. Z' \  M$ Z$ {1 i1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。0 o; S: a( _- b  K1 c# x
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品