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9 T  T+ |" O% f+ [- r$ D9 y8 ^; [主料： 猪肠适量8 p1 g: j. i) Y" ^4 ]* j
辅料：土豆2个" f) b  H9 ]% R1 ~$ H( ~
调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块
0 o- z8 m8 z* B5 c# a: j3 X+ B蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把# Q( z  {! W9 R9 I
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根+ ]5 b9 Z& j% _6 A! ]+ r: ~2 z
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片
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. R$ I4 g5 }/ j+ x! ?# s肥肠香锅的做法
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干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝! p9 {9 f* r  D

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# T& f% P2 Q! v5 n/ Y) o* U& {7 z肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用* p& b5 C" \" `! U
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4 k$ y# [3 M3 t5 D  p4 B锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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. t+ c# k/ S8 R1 U- S8 ?加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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加入郫县豆瓣炒香- h  O: m9 ^- R1 T! T0 Y

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" y6 j$ d* \$ n4 r; B继续熬煮油料
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5 m% D) X0 n5 e7 C! f# {: ?9 k再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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加入炸好的土豆丝8 u7 }6 F+ q  ?, U

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加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：) c- R/ N, K' V/ q* b3 K

# [, T1 v; h2 `! S将土豆丝去皮，切成条备用
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锅里油7成热后，放入土豆条炸+ y& Z7 I3 f5 g% _4 V
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' h7 G* L. t- W$ U' A9 h/ P2 W炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 6 e. b9 M6 v1 Y( V
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
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' [: k5 T: h0 Z1 I然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的