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主料： 猪肠适量( |6 q6 g& l% Q1 J6 d
辅料：土豆2个( G# k# O1 U# O6 O
调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块+ `7 @7 X( w6 R" v6 l8 w0 y+ C
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把  z& c9 p9 d4 R9 r, ^$ R
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根) m' p" Q; ^4 h4 z! i* X: ^
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片2 r9 i# V0 q' w( v) o8 e& q3 f
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肥肠香锅的做法
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$ P3 e$ b* a! Q) _0 F4 u- d/ B( d干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
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肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用: l8 f5 q/ h, ~4 P* w+ F2 U/ @
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锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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' `3 M. x/ H5 w4 b, Z加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）" X) o0 B4 }/ B% u% h+ @4 l
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& v4 k$ ?" r& I- Z1 F$ q加入郫县豆瓣炒香# r! O' a: v* _0 G
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继续熬煮油料) {; H; y& z0 W1 F3 l- o% F
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3 L5 \" ?1 |  W再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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2 y& \: R- V; h# F9 b加入炸好的土豆丝
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加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：( k( J( [( `  O6 P5 o+ w
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将土豆丝去皮，切成条备用
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" j% r3 y  k- L4 [5 P# d! ~锅里油7成热后，放入土豆条炸
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4 m& u6 i4 t$ t/ p9 t& T炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 ( q0 |5 Z1 Q1 G$ C6 {# Z1 u& O$ N  L
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。+ U/ T5 N1 V) a6 N# ^

* C: q" Y/ f2 ?$ G9 r然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的