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3 Q! d/ S% N2 a# E* W. i+ Z菜名：鱼香茄子7 c& K' r9 Q; J) t
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材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。/ i, H5 D- R9 Q$ ?" e7 T5 |
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新鲜材料
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郫县豆瓣，关键的材料
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，- ]8 k! u5 ]" L4 L( v
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
7 a" i- V& O! O: Y2 k8 u. S 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵0 J$ e" n/ P/ Z
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大蒜头和五花肉都切成末备用/ w3 @7 l/ g, T5 c- G

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! e& N0 d! X% N& u取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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起油锅，放入大蒜末，爆香。
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7 f& t; a! u6 o& j放入腌制过的肉末，中火滑炒。4 S' E2 H6 `" j' z& u# m

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( e. E+ e, @. [* z0 d* \0 \加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。1 B! D% e7 P* l" H
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; h0 [/ w, o* D# b+ n0 A3 ]: M放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。