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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
: Y! d6 w0 @" h3 z0 M; @带皮青鱼肉350克( c+ @7 x9 q& y4 ?# i/ B, N" o
青菜叶4片
) I$ s# y9 ]4 r鸡蛋一个
4 _' Y2 A  a3 I6 B9 {咸面包屑75克/ G7 U1 m* |: n
葡萄汁100克
6 t. d1 V8 P/ f
5 f) _1 O) I9 z制 法
1 Y; S- D; \2 W3 g, Z# y鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 5 ~/ x. H& p" p* `# U3 T
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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