苦中作乐（闽菜）
' ]/ `! V3 u# v菜谱名称  苦中作乐 0 u1 T: d7 ]) _0 d
1 t& }# R- v8 r3 P/ t% `$ P
所属菜系  闽菜 : V! t6 M. c' S: w
) j. g) n7 {7 M# U5 m) U, W
所属类型  地方特色
3 n+ f  ?: b2 ]+ e' i; t$ T2 n7 u: m0 S5 F
基本特点  2 s  s9 y0 H! n( i" I
6 o7 [4 z4 K4 V8 @* `
绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
7 c4 `( D; {2 w) M* M8 }$ _) S# l5 @& Y1 W& \
基本材料  + d) |9 L3 M& i/ Z" g: i5 E

  w. X" Y, L# J1 B' f鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 8 z9 d" f/ G3 d5 |

1 P5 u* I9 R5 p7 Y+ i. k$ q3 i制作方法：: D3 V2 x1 f! p8 s

. H+ F" \3 h8 \# F/ w1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。+ d( k9 A9 ]/ N. m8 g' O
, r- L1 p0 N# `5 ~+ T
2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。, I9 j- p1 y+ m: v; z' z& B

; m! h! N7 z6 X6 c3.苦瓜卷蒸18分钟。" D6 \4 Y3 r, o. g3 _9 r
) B3 Y8 ^5 J) L& E/ {
4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。, }% H2 \4 u( W& Q/ M7 g
% x/ e% u) g4 n
5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。
/ p) L2 \% h; g  _4 r# |
/ E/ I! D5 t% Z6.以高汤勾芡淋于其上即可。
3 i7 b: I* D* r+ t; X
+ @# X6 Z( @. |% u1 x; }注意：- n- [- c. t1 y8 {( ?9 e0 ?0 |' P$ D

5 p, u: C3 l8 i# ^5 X9 G怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。/ g0 i4 y) D0 z# ?% S. y

. f1 p- {# ?$ V. j
/ Z2 E7 K, l1 @7 K  t1 J" T6 d其它作法
+ ^! R+ O/ V; |( G: B1 p" u
+ X" [% |9 X* z& N1 }/ S( v# v! T原料：" M, }0 u6 `8 Z' X

; W; ~4 X2 o. q( f- Z番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。
, r, [. Q2 I+ N$ x- E0 y6 A& U0 g/ V% @% q* q4 W! P% u9 u$ S
制法：
& }  D2 o9 W8 @4 b' W6 v: G
; ?3 H$ ~7 v- F! O7 Y: Q. S! `1.将番茄挖空备用。 ' m% J( Q6 K' A* v( Q7 |9 [
( G$ T* ~5 L' y, _( m6 \1 r  I4 `& C
2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
7 l1 B' W" z9 [& ^" |8 o; _4 x8 y1 v, ^- H6 a* S2 i( E
3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
! {- S' |  P9 e, u# [7 {* f" L8 a3 \% [& r7 o
4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 % w2 b  @, V, `" c
1 r, Q& n: }+ D# F% v& v
5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 6 T* H' v6 I- j1 L

/ }' ?7 c1 J: X/ f, C$ B特点：
! e4 B# F( y6 z1 ^6 V' k
4 m5 E. N' A! {! I& W+ N夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢