京都排骨8 ^& ?* f1 T; w2 M2 |# Q

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材料
7 j. i: D! k3 r8 ~) g% D肋排·500 克
# b( W/ F$ G* T: f/ t- `# \* M' g淀粉·适量4 O7 m+ G7 U6 q* d6 T
调料8 P2 J; O1 c3 S( l  S& [" V* w" h. m6 \
食用油·500 克6 s$ Q) N( j* b( c; d
（实耗50 克）
3 u! P  S% R8 o. n酱油·1 大匙
$ A" a7 y0 H0 z) H1 g料酒·1 大匙
( w; A$ U5 o0 B% z% G番茄酱·2 大匙
1 K5 i- R' K7 K+ V6 e1 U* M0 K- n( S精盐·1 小匙" t! {9 w, f9 Z2 @* G
白糖·1 小匙- v+ y3 a4 z6 H4 ^( W/ ~
做法
! x9 P2 V- ]+ _1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
& n! e: W" w) t, t2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;$ e, a' u2 {+ X" c# S4 ?; ~
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
) g: t' l( I% X* _' U- z, r特点：
3 e7 [2 a* m" `  n色泽红润，咸鲜微甜。& K+ m! s6 @( r. ~0 w% v
★厨师一点通
' g6 O  H% T5 n: V7 y1 _排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢