“麒麟蒸斑块”是另一种演绎蒸鱼的手法，此菜是因其形似麒麟而命名的。1 v. O, @& B% d5 t$ G6 ^

/ @1 t: ~% ]+ _9 R/ l　　材料：石斑鱼柳、鸡蛋清、熟火腿、冬菇(水发)、葱末、姜末。( w! @# }, a5 ]. z* k

! n4 [2 ^& B6 B! a* I" ~' P- ?: d　　调料：熟猪油、绍酒、清汤、盐、糖、味精、胡椒粉。- Y: l% ], k7 t3 `1 _
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　　做法：将鱼肉切片，加鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、盐、味精，拌匀备用。把熟火腿、冬菇切成片后夹在每片鱼片中，上碟，加小许熟猪油，入镬蒸至鱼熟，取出，倒去碟内的汁液。烧镬溅绍酒，加入清汤、盐、糖、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋在鱼上便成，配蔬菜作装饰。
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看是蛮好看的，不知道吃起来味道如何( h# v/ i1 x9 ^; M4 [, k4 g" ?# W
俺都流口水了

i thought use the hole fish