[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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******************** 自制凉粉 **********************
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% ?) D1 c; b- s% k4 c9 u7 l材料：
. \* K1 I+ \" L% c: Z绿豆淀粉150克，水800ML. X& J& f: o' a; `1 U
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：" C* k, J1 i; K; G- S8 h
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
- m7 e1 i/ y+ ^  `2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大& c& c7 E2 w: ^0 I, D# \
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌8 e% U$ F; G( A2 ]
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
3 N, Z. x, y. a# y5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.7 B; q, B3 n+ ^( o
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; b3 B' t7 g$ `. U$ x6 w8 Y备注：
( O1 x- i- @  V7 R7 w% G8 t7 U' K1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。6 H6 G% V) y1 ~1 {! i
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
3 v, g) }. r2 L+ L+ J" e3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦4 b) T$ D# }6 ]6 ]- G0 E& G
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱: y* m8 ?3 R" @; F' f4 Y& S8 X
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味道堪比最好的川菜馆哦
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! J! z9 J: H7 l  h+ o1 U- W辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉6 L/ B6 Z' o- V# A

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6 ^' Q, |2 u( C! C麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。# }6 y' C) t( c. h
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。- [( `- v+ \5 q$ D# ~8 f
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃