红煨八宝蜂窝肚
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主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克
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辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克
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3 @3 o4 Q' g% ~; j调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克! K. y3 C; ^) j! Y: k7 |7 r7 G
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特色：  A$ F% x# T$ e  \: I% O
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色泽红亮，酥烂浓香。: g0 X$ F4 c" T
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做法：
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9 J# W6 o$ y9 U4 `' U0 o& s, z1. 葱和姜拍破；5 |" p2 v- G: d' ~& u

2 P, s9 ^/ |3 }1 U2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；+ ]* @$ G2 F" |0 ^
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3. 将白菜洗净；
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: W7 F' y1 [, C( \' X( H4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
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8 }) N' \; @; ]) F- Q5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；5 i8 _; S7 ^; x  N

7 P& E) R, y) ]- T6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；
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. H* O6 M5 A; n" F3 T+ W( m6 ?7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；. z# S! [4 K6 g! H6 d! {) j  T
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8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；& `% g0 U- f0 F3 }) X: [. h2 }5 s

+ C2 f1 u7 Q- D4 `, n, I9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；" w* f) ^5 x% X$ p6 h* z2 E
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10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好