雪菜肉粒烧春笋0 R% s! L6 ^2 U+ O& l# J4 _( \% p" |
& O8 E1 I+ w2 Q3 D+ @/ `: y

. b' I" m/ T& c# V9 v
1 u1 u% T* I; o* R  r* F4 m" V* h原料：4 G4 X1 X3 P: s$ D  Q2 X. H; q. g

: h! |( i. ]: l7 h春笋（去皮后）200克、雪菜（腌雪里蕻）100克、猪肉80克、小红辣椒1根（可不放）、葱花、姜末适量；6 l7 d$ M& @$ n- V( R
5 }2 I: q8 J) m+ D* M9 M# e
调料：
0 F4 f4 H* S0 S( p' T0 a* u# u: ^% {* F: l
生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、盐少许。3 S& u  d3 Y' w5 a' `

# w0 \" r/ i' |: _- O4 F7 N做法：0 H4 L0 q  s( P8 e( v3 \# z. ~

* j6 F' i% M2 e! `1、猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；
/ b% E8 Z5 @1 v; F( K" K
# U) c5 e+ u% N$ B2、雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；
- B% L. w4 @, Q5 S6 O( o# t' }# m3 V- n/ w0 U8 o# U, G9 Z
3、春笋去皮，斜切成片；+ [  \' p( B5 R! B: S3 ]6 d

0 l& R2 k2 }& A* q3 e0 \( Q4、入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；, b  d9 k( ^9 U7 s9 n- `$ G

2 Z2 t1 h7 D+ P1 J% z+ r* n. m+ B( b# @" V) r4 R% n
  ?, L; x; C. x! W
做法：
5 Z: I- f/ a- y
( T+ P7 R7 `! K5 z9 }4 a8 V5、锅入油，小火爆香葱姜；
* i& D* w# t# R  Y& U7 O- ^
" C2 ?9 ~5 }" p! X4 r4 {; A6、倒入肉粒炒至略微发白；) }5 {- ]+ B$ @/ x- P7 g7 J5 b# ]
+ W- C# V) [  ~9 ~
7、调入生抽，炒匀；
8 W& ^! C1 ?. x, H# Z# B; Z! j8 F( i* [
8、倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。# m! [8 x5 j$ C* Y5 I* Q6 v5 _, l7 g

) i$ t% P8 f! E9 j0 L: J
. Z, v' h: u! k3 J) w4 b0 p/ S% S( n4 @# j; j, t$ x5 }
Tips：
" x7 Z: h4 k/ ~7 `8 M
: N% j: s: M1 @, O. u+ N7 J1、猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。4 q0 a( l6 F2 J
8 j/ n) B9 @( f
2、雪菜本身有咸味，盐要少放。
4 ?: y! I# z1 G+ P0 s! _$ ^- Y1 A* v: ?& a3 M" G  e

可惜没图片
( E$ {' u& n. X6 E" J. }9 \" U春笋入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙-这点以前倒是没注意，学一招