银耳炒虾仁[图文]
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5 m4 O3 ?- U0 g8 Q: _- I* D烹制方法（三人份）　/ y$ c9 g$ P% T& ]" b3 G
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)  V7 _; [+ |0 V6 h

$ Y8 b% F9 O1 h2 e7 I　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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, J" c% [& l2 W4 E; k$ s' ~- m　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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4 w# j# e/ p! V1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。9 P# w! S: f) j! f  {8 S$ d' I
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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8 a7 j: P( i% w! Q; s- V9 I　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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3 D+ R5 V5 X- d4 `/ ^4 }( v　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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+ g: |( K2 \; ^. y　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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* X5 T% V, Y* K2 |. ~5 y. V　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，