刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，4 F1 P# B7 s" f4 \/ ~! r
它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，
3 _7 n5 g. j% `5 N8 T味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻
) {9 j8 c6 h0 Q' J轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口
! O! O4 g+ C6 ?  n. c令人百吃不厌。 原料 党参5克，料酒10克，刀鱼200克3 ?/ |' d5 o, ]6 e+ l4 _1 U5 c
食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。 2 i' `9 q0 H+ ?+ c
制法： 1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。
; l' S$ I* F- ^8 L2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。7 L4 m0 X6 u  ?, E3 r. n1 c: o
3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。 特点： 补气温胃，丰胸生肌/ J6 c. ~1 r; j4 R& F

喜欢刀鱼，尤其炭烧刀鱼着吃，特别特别香。温州的炭烧生蚝里做的刀鱼味道特棒

又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
9 {% Q% f' r0 C) X我去年去无锡的时候有幸吃到这个刀鱼，因为是洄游的鱼类，听当地的人介绍有一阵子（不记得是哪个时候了）的肉最嫩最肥。但是吃起来觉得好多刺不喜欢。据说贵的时候要3000/斤 ，便宜的时候拿来包饺子，这个差别有点大