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主料：鲤鱼一条（大概1斤）
1 c( @/ y2 |! s4 `0 P* Q调料：白醋、糖、料酒、番茄沙司或着番茄酱、盐、味精、水淀粉
7 b6 Z2 ~0 [" k; b7 S做法：  n5 d- ]0 h0 h- ]) |7 s7 o
1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。& t5 R6 F- w$ `% N' A* W: |- g
2、鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。
) o! c- b: a1 k/ t$ W$ w: v  k- z3、鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。
& H& ^# h% }4 ^4、锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。
& M- [5 H, T6 Q* L$ `0 u+ p+ P5、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

看起来不错，肯定也好吃啊！以前都是在店里吃，这回自己做做！

就是糖醋鲤鱼喽！很开胃的一个菜哦！制作程序也很简单，这道菜如果让俺来烧的话，俺会选择用鲈鱼或者鲑鱼，因为鲤鱼非常的腥，而且是那种最难伺候的土腥味，虽然大大是剔去理鱼腥线，但在俺看来还是有点腥，所以尽量避免用鲤鱼来做菜为上哦！如果不信可以分三次，做以上这三种鱼，看看是否是这个情况啊？谢谢大大的美食！

非常感谢楼主，但是这道菜看来只能作为过年的时候做了。不然老婆大人会因为一大锅用过的油而疯掉的。

有点象松鼠桂鱼的做法，相对简单一些，口味肯定不错了！

周末在家就露一手吧，看到了这个鱼就很想吃一口哦

糖醋和鱼都是我的最爱,看到起都流口水了!

最喜欢就是持这种糖醋的东西了，又酸又甜，真是绝味了

这样做法的鱼我曾吃过，现在自己动手做一下了，谢谢！