一、材料：
6 o2 T: t- L) m; \: w4 c
牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
1 u" S: x7 E. r8 g- H4 g/ z
& {0 u# d0 d5 P* ]9 I+ i
二、作法：
: f& ]# r) Y( E7 N, v4 o1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
& a, k* t, A' i$ A1 R! c5 Q2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
0 C8 g' T$ ~' z; h/ D" M8 O9 j
3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
$ M- C) x% e3 j4 @（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
& D# P* ^& W5 ^
4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
$ F+ g) {' _2 A4 T5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
; O7 A5 K6 t) p
（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
7 C2 L3 _: B8 ^! M% i如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
7 J2 I* ~7 o6 d* V& H
6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
5 a) h2 O: _3 N1 Q9 [8 d" T* Z1 h- D
% F, X1 h/ y" [$ Y2 E
三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
' a$ B% G& ^* ^* b/ J' Z/ [5 T) h' t, n. [: |2 E
四、说明：
- W9 P' J- a% N0 y5 X! @% T# {
1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
5 d1 Z+ i' H) z2 H
我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
6 x+ k( r6 s% i/ p8 D, M
2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
- p2 O5 H$ d/ C; L# T( L3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
& m6 d( ]2 X" r4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
9 v! o& {, f8 X5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
U- ]9 g6 |" C8 t! _; \+ b2 M/ B4 `$ C+ x- b0 _
五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
4 h! n- A% X6 w
肉切片
0 U" i% z4 y$ X2 v
, q* e6 _4 B1 w大小适中
. q' ]% |: k! W; `- l* M; d- Q
- e3 X) B Y5 C+ \& [" V8 e
加五香粉
, h) _' V, t; ]; a# N
9 \ L9 W2 J0 J$ c5 a
加盐
9 j; h5 T2 _6 M9 ^& S$ X6 M' ~( k, J
: A4 [* B) P: {% V- r加味素
7 x7 a; r# X# \ s
. j) e0 r/ W3 @! }, M3 s* x: _加鸡蛋
) u( N, p, a" g2 t! U
' O2 J" u; T! q5 ?' I* O' `4 R
加淀粉
' |9 \. v. w3 L1 F1 I! k2 L8 U
4 e( H- ~* J6 b2 _% A9 {( L搅拌
8 f+ F, `, I* z7 n- A9 @2 q
" w0 `3 i6 X0 c+ z% h准备下锅
/ }9 x$ o, o( ]- i/ ]8 o" Z
; A& Z8 m- g! z% l5 [' C8 _" a
放入油锅
+ J Y3 w+ \9 |" p: D
9 P# f. ?/ e7 n装盘成品
) N0 _7 I y; f9 l2 X b
4 t" b+ {/ r7 X$ |装盘成品
7 U9 @! _6 W/ M o) |" N1 U. I
: `( ]; K( `4 V V( t
装盘成品
9 T/ x8 a4 v! o# f7 Z
6 f* d% U$ K$ N7 ~* @1 c咬着的香软
0 |( z% F& W4 c% B) X1 V
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
