京酱菠菜* k5 {1 v7 L* s% V) L
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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. h6 O3 C- P" t& k9 r. u辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。; H* l& \8 [+ b3 r/ K

( r" ]1 D$ ?# u) m/ `5 a做法:
' M1 `% w% n0 c* O( q! _1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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# M) b: ~5 ]7 ]8 g7 ~& f2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。- @; X9 v7 L0 j4 K* U1 d

1 D9 H8 Z! R& h3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。2 D3 a- U9 M% ]2 q5 I' |
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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& \& Q! p/ z" \" D' ~# e: y5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。. D' u3 N# e* z7 M7 Z' q* f

% j; v! a1 D: x+ l0 ~8 m6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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! j: [0 v4 f0 K, h- F0 s, s/ k7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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小贴士：& w7 s) a: C6 p6 m1 T, F
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。