[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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9 m9 M1 C2 D+ }3 `0 r, ]  c7 t6 Z- Z, K: R材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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4 e5 e% s. g. ?  i" h. x* s调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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0 L' D; f. H) a, \做法：' `! c4 f" I; Z  b6 H1 H1 J/ S* u2 A
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。" U$ s) z: I9 J- ^5 n1 \
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可- o/ t- a3 k) _7 c; r4 F

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经验分享：/ J. k9 h/ y( w6 z8 g
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。4 q* ^) r) d# R* ]$ k
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。! U1 u- u* }* J
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。