[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！( C' T4 X! J" b3 K1 H, {7 ]
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！7 [+ |; d8 Q2 v0 Z' h0 b4 u+ I2 K4 y

7 I" s- r( ]; a鸡头米粥
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材料：新鲜鸡头米，大米
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; W* p% ^$ n, B0 h8 z做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
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- L' W$ Y( F: O- q% n好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼* r, C* e2 _8 q& s+ j' D
豆沙酥饼3 ]. k4 z3 A- l
材料（8个饼）：
* K# H4 G7 Y9 {* O5 H3 N2 |8 Z" wA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。
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# v+ C6 \5 p& b3 _9 IC豆沙320克。
. T- e' i5 l- b8 Q做法：- V. O, e: d3 q! z5 B) |$ \: w
图1、将所有的A材料混合。" h. m( B& u/ n. H2 q1 n
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。- {+ ^. Q& H+ X- A* i  m

& Y. c! A, |. ^9 z5 h/ R- i9 n图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
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4 g! O+ j! q( e9 P0 M& i图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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图5、将做法4擀成长方形。
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图6、纵向卷起。& z: d# p& T2 s& k; Q0 |# l
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图7、做90度转向后再擀长。2 J# n, W/ ?# M6 d! {/ c2 S

% `& s# c/ q% P8 y1 \2 l图8、再纵向卷起。
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* ]  E7 [$ Q1 k. y9 F图9、稍微整形成圆形。
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6 J4 Q6 @/ y) Q图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。( N/ n7 E  Q. f  d; q

9 c" \" L& g4 ?6 r. B. l3 l6 b图11、捏合，收口朝下放置。
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图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。8 q) {( B6 k- m6 N
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼