[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 , J1 a+ J, e1 c5 j  A! s! v/ C
! [4 H' q  B8 g$ c/ E/ A
糖醋鱼条的做法：
! Z8 Y: C5 r" G2 a, j- E+ L1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
0 g' h4 \6 `; Y8 e3 B7 ?6 U
$ F6 ?4 a! L% l2 _2 n1 c+ B  {2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
4 S% T7 {+ l! ~% M2 B1 ?/ l9 c! k5 B- e2 @1 }1 ]
3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
  v. }& F: N8 `& _: P/ Y6 X
) U# ^2 D2 a) {: e4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
. A1 q8 \  u9 h
4 F( L& [- D2 p+ {特点：
1 X; f  \0 I  T9 v* A' ~$ f+ n色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
2 @4 F1 W3 I- o7 `1 _+ T2 f; q2 |' c( a* O! n! F; a
所属菜系：
; u5 Y0 w4 N* D# Y$ A9 [* w鲁菜