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   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
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  Y, o$ n2 O; _3 g2 F) R    做法：7 b/ r. W% |" ^/ m$ X

( m$ K. A4 x; l1 D! c) N    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；( c& [. \- S9 b* G0 y
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；5 l$ W' |/ _* ?# U+ ]

$ F2 }* `# p9 g+ @; ?# O7 V; i    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；! }$ [! A# v$ z- Q$ F% o2 W' S- w
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。1 Z/ m- v! M4 }8 @- C5 U
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    特点：肉酥烂，汁亮味美。* N. o- Z+ y8 D  t3 I

/ {( V3 g+ C' }" ]. i1 t1 {1 N+ s    提示：
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* S! [# x- x, H% B4 R    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；  R+ ^% J: ^% |

2 P! t. P  e% h+ `% y/ l0 }" [    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。