[热菜] 蟹肉大排翅

yan1781

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1楼大中小发表于 2009-6-7 22:43 只看该作者

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蟹肉大排翅

[原料/调料]
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水发排翅80克，花蟹钳4只，银芽10克，上汤50克，湿生粉10克，大红浙醋50克，盐、味精、鸡粉、葱油、香菜叶少许。
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[制作流程] & r. T2 ~& t! ^- b" i: R9 G! Z) c9 q' O

1.花蟹钳上笼蒸后，去壳备用。- f8 b" X' }! p" X( k( n

2.水发大排翅上笼蒸10分钟后拿出，加入上汤50克和调味后勾芡，淋上少许葱油。" s2 ~' ?$ s+ X- M

3.盆中摆上蟹钳肉，把芡汁浇在鱼翅上，大红浙醋、香菜、银芽一并跟上即可。

特点：软糯腴润，汤汁鲜美。