[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 . F( a, E+ @6 c: G. ^8 P# r% _

1 M  e# K% e' e/ l+ S' o　　嫩黄豆芽350克
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1 h2 f+ m  c" ^- f' z  h　　红辣椒丝5克
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" v9 S* `* U, {) a; w　　葱姜丝各1克* }0 q, e4 Z: }6 I
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　　木耳丝11克 , U; j# P! G: W' w8 a6 |; [, c" U
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　　制 法
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2 X' T* R. `# [" d　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 4 |: a3 r9 q' o0 W- |" S

1 J* \5 n* C7 b( t- a$ d1 A　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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: D( i4 P5 n; q5 R% _# A* @　　注意:# e6 Y, g% P, Q" l6 b8 j
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。