材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
4 K3 f' w/ H7 i3 v& }7 }6 t　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙& E/ D5 R0 E. q! Z+ b9 M2 S! L
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；. R; j+ M$ N, q& V$ Y2 N
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
7 {$ s' I& F% K& ^- p　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
7 w, d. ]. C7 U& F/ \& i) G2 g  e　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
2 n, \( C; T! p' X& m, Q" A　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。