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　萝卜丝煮鲫鱼; ~0 q0 P: Q" W$ j4 s% s
　　〔主料辅料〕
7 E7 Q" o9 R+ s0 J4 P& ^& b　　鲫鱼....5oo 克( }0 O" k2 d1 E' ^# v- A
　　精盐.....4 克
2 z5 U3 Z0 G: \/ n1 Q　　净萝卜白..100 克
, f& o; P( R9 Y" u& _- S! J　　味精.....4 克( g( I0 `7 ]+ \
　　绍酒.....10 克6 m8 N4 i% K( C* ?5 P
　　姜块.....10 克8 X! S: |2 T+ z  ^  [" C0 n
　　葱段.....15 克) q5 D. m, n9 P1 O% C
　　奶汤....1000 克8 T7 M, W* Z7 U& i1 D
　　熟猪油...100 克
* l! U5 ]1 M" H% s, K: U0 c0 w　　〔烹制方法〕
* s% u4 R6 A& ?9 `3 x' ?/ r" @　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
5 N$ X1 K1 {9 Z　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。2 F+ E+ R" W, Q8 U
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里" Q. q9 h* v+ v4 ~: n! I# I
　　焯一下，去掉辣味。
2 g7 c* C  d8 u9 U7 K- h　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
1 `4 o8 C3 J4 d' _+ V　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、6 Y8 I3 J% K+ q" o& z& o0 g8 ~$ `7 ^/ i
　　葱段，汁沸起锅即成。
+ {0 x( P7 c4 L1 {# @　　〔工艺关键〕$ c3 ^1 p; y9 k. t" g  j
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替
0 v. C/ v( U" \$ v; C  D5 |　　代。
0 u4 @; Y6 _& R, \/ t　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。  L# [# w( V5 o) ?- y+ j
　　〔风味特点〕" _1 m6 T* B# K# W! n. e
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
9 \3 o* u; W( E$ J7 h" |　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
6 M9 q0 z) I  u% ]4 [' l/ ]6 M7 i　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、4 K, _: V  b' C
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，& _6 a5 r( A( `6 I3 K: Y
　　小便不利，面肿腿肿等症。
8 K# G6 Q1 \. C7 q! ^: ~+ T* y　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
. G* U3 g0 x: U! q; _2 c　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
0 Y, X- t' P/ y" p, w+ U+ T1 `我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
9 g# g, c2 N$ X$ m这是鱼汤，不是猪油汤啊。9 |1 ?$ I! @; k, E7 n
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[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
; U  l( U8 Z" h我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜, L' G! e( z  V8 m0 j* N3 [
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错% p3 }# V: \' g5 _4 V3 S" _8 _
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵