菜系】 川菜食谱
7 F1 K' S  i: W" _【主料】 牛肉. B6 Y6 {7 ?! B0 G5 V8 \
【做法】 煮; y/ T0 J+ o* p2 }9 ]( U, ^' X2 |
【味型】 麻辣+ |/ W& k+ y9 W/ L7 w0 k$ M# ?
【成菜】 热菜
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做法：
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6 c: |9 J1 R$ ~+ D9 d1 o  }１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； 7 f: s7 r4 ~$ e7 {( l" J
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
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. c! }3 |9 n$ \8 l( ?5 |! h$ |& D５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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& S2 z/ P# E1 g) g7 J9 v+ e' H１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
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２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿6 V: G+ Y$ P0 x+ O! ]
那個辛香料感覺加在多都有, s- c4 I& C/ I
還是給大廚弄吧" |9 i! g3 a1 }, u
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
# E) q2 D2 D. G. ^) a" I: o没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.