韩剧是越来越多，赶在全国人民后面看了两眼《大长今》别的啥也没记住，我觉得大长今应该不是电视剧，应该是个美食记录片吧，那么长时间的镜头记录做美食的详细过程，真是馋人+ Y2 _+ o0 ~2 Q
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炒年糕就是韩食里面最非常让人惦记的啊~~~~~
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4 |. \4 j9 i( y) K材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
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* h. z7 s- @6 {, {# A0 Y$ k* f如果喜欢吃海鲜啊，肉肉啊，自己选择放吧，其实很随意的 8 h0 C9 N% ^& W/ r0 C

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: q: Q$ a, k0 g# D! p. h, m甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
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一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。& r/ k  U8 c) g

# Q* H4 L2 |" c. x4 E洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
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( t1 C4 e$ f. H8 F4 W+ X5 {  H, _因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ - I2 _3 i8 E/ S  k
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继续煮到滚
% l0 W2 ~' ?- L$ `# s& x接着放入年糕。
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1 j5 p4 N( w1 d' t9 I/ W! Y一直煮到汤汁收开浓稠为止。
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8 j7 U: D; f8 Z1 E) ~0 b另一种
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0 g: w, q7 E- Y炒年糕的做法，我必须很认真的说一下，因为之前看过一位韩国大婶的示范，彻底让我对于韩国炒年糕的做法有了突破性认识。) ^( i7 g8 m+ w/ A9 \, S8 g

3 x2 B# p& \) d$ Q4 Z首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。
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再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。& x. y6 |9 G/ a; g. f$ Y

6 U4 g; U# B8 `3 K4 c) K接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。* s' D2 a1 X/ P* h4 p, c! S

4 M) A* u8 t1 I9 ^水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，我是超市买来的冷冻杂碎，很方便。没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。
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差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。/ a2 e' E- K1 U+ @; A3 U

& M4 B! B3 K9 d" q! I7 o最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就Ok
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长知识了，而且看着好有食欲，而且还有大长今