[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。2 L# o" h7 R- o4 G
相送行人溪水西，回时陇月低。: v) G- `- }- Y, u2 Z7 H$ b
烟霏霏，风凄凄。
2 y. v# j( `' L  K. {$ e4 x" G& w重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。# f  r/ r; X4 p8 \3 I
--宋·欧阳修
$ K% x2 J+ D+ [8 i) S% E' a' G  Z! |; L
- G. z0 `  y1 Y& M
材料：9 S) l; t+ r8 e( F, z
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
3 U: b# x( A& N; e姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
! S4 `1 N1 B3 \  G盐1茶匙，油2汤匙。2 S# i# L, [+ V5 Y/ h, c& s% L+ |

/ d  h8 q5 n& i
1 q3 T) W4 r# C3 E. \
1 d9 G- A2 Q- a' ~8 ]/ r3 E步骤：
$ }' o6 L, W& _8 t4 ~*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
; l6 s# E( H+ p2 s*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。& M' s) P0 ]7 u- c
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。% `0 E/ `  Q; I2 r* O6 n1 k
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
7 M- p. Y" u5 m) f' C+ ~% H*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。