鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 ( l8 [+ ?, b2 a/ B- Z% ]( v- p
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
! w# p) o% e5 d' d% X4 [. C+ m大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 : F* V0 \, y5 o: l& |
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
3 h) t$ w: S% G( e8 M4 f净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 % E9 h( Y* c9 B9 c2 x  P" f! v
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。 ) R7 G5 p$ A# D1 z0 x0 Y$ H/ v1 |
。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 3 X3 a" K9 }$ R+ t+ R; U" K

谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。