一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。- r6 Z, i* ]5 ^
当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的
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配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋& y1 y8 X; }8 V, ~; ]. f. I# h( G
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步骤：
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1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。
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9 J+ d  R. ]* c" ~! M2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。
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3、糖化了冒泡泡了就行了5 |! T! s3 e' c' Q$ @1 J
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2 d) ?) s- ^3 L( |' `+ E4 Z4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的
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% s: y+ {0 _+ U7 _6 {5、倒入排骨，中火煮一煮
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6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
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; t( t" F3 U- o; `1 H8 y7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。
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) f5 y! `  K% W; k- R: B" q% p. w8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦
" f- c9 ^# V$ g0 v$ g8 W2 F经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了& x3 E  O$ R: C8 V

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& C2 h* @4 E: k* t9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
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给张以前无锡系的照片
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  e5 N; W; a* h6 y" O  u认证. A4 Q6 N% n% g8 w# d3 K$ f

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' m) ]) P9 C& n! D, x+ g; q请多点红心支持，谢谢
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  s: p3 u0 p  r1 s% q5 P[ 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 ]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

糖醋排骨的确是一道常见的菜，属于必学菜肴啊，研究下

高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢
+ |% ~% A; i7 U过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊