柚香蒜味烧排骨

猪大排８－１０枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片／蒜青各少许。
1 }" F5 Q6 D' E0 ^: a: Z4 e, i, w# \9 T
    这道排骨的做法不同于纯粹的煎或烤，是从烧煮的步骤开始，直到肉熟，汤汁逐渐收干进而转入煎的过程，最后糖化的腌排骨汤汁完美的为排骨上色。只要耐心的按步骤做，绝对可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。
. p8 D+ u- d* ?
* c  _: O& P* O! }4 I    腌排骨料 ：
8 q5 X9 g# _6 R% v: c/ {  a* {+ y0 K% p  y7 o/ [
    １。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。$ m: d% b: n: ]! u4 c1 |6 b! ]+ s
1 s' i: W$ G+ s! f# \. ~2 F% T
' l; S# B: y3 T6 N

1 }& n- I% o+ m7 l3 K1 q
: O3 J% b" o% e4 H- D3 H２。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波箩汁则免用水），芝麻一小匙。
  o8 O3 d5 e; f+ p9 n9 n# p5 l6 f2 Q( w% t, Q
" y7 q9 s) ~1 K* d$ U% U0 `* w
    做法 ：材料（１）放入榨汁机处理成糊状，滤去杂质，只留汁。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。
; Y- C" B6 D5 l7 H* q6 a. K5 H- j5 t1 l( N9 X& T) ^0 N
% C5 K$ x1 b7 G/ d5 j9 o3 D! ]

0 n3 D! ^, O/ R做法 ：两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后转小火，上盖烧煮十分钟（其间翻身一次）。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。