准备阶段：茄子切大块、香菜切段- h/ r' H4 e( L* _4 P$ T. O

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: J) `# |  G8 u. @1 X& V& N1 Z9 D锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软
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( T* V+ V  b! b' e& T0 z2 P炸好的茄子
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锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色2 d2 g, B8 ^) `6 ]$ d& `; a! n
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放入盐 香菜调匀即可出锅  X" p4 z/ t$ V4 `9 w$ g

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6 U* u& s5 a8 W3 s7 ^5 u出锅验证; K4 F$ b7 Q/ |. t) u
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楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道.
+ N) U" G8 Y+ H5 o' p5 \, G4 n别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··