茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
2 J5 i% C2 H- b: R200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。
+ C. _. H; I. G' v. z蒜，5/6瓣，切片。" p% ?, s7 x8 G; N+ Q! `
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
( H' g1 A2 U. d  z$ \% ~& X原料就这么多，开始做了
& f4 c+ P) `, [1 Y0 M用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
+ t( O: N' ?' w" d4 c我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
0 R  ]: @0 ?' x. R热油滑散。放到一旁待用
4 V0 t- I0 `5 a; w& O, M另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
0 q) h# M+ k6 U, ~1 i/ i2 ?# D# A* @+ J香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
/ ~5 f9 @! s9 j8 c看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
$ ]& v# V" t" a4 P如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
5 B' }( O, b0 t2 v7 o! ]附件:
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