不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现Morrisons里有卖 而且三大块猪皮才60p. 如获至宝啊 嘎嘎。 Ok下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。 PS： 王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻6 b3 I* z" t3 \+ {& Z. c
名称：肉皮冻! K" U, K- C6 r" b: D5 d4 }
口味：咸鲜7 U) `- G* c/ S/ I: s1 b
主料：猪皮
, R0 f) z' H. f3 D; N辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。( v& ~. d- T" z. g7 d2 `. Q! k* ]+ u5 c
1. 将猪皮洗净) a8 n" h/ n! F5 l; b
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( R$ ^+ f1 Y% Q; {/ f2. 这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。* Z. Z) N7 }8 u
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2 L3 l# [, ^3 g* p3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香
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+ b  T/ w6 j4 Z) i9 G! N. ~4. 放入黄酒煮一下去腥提鲜。
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& Q: L) K% Y$ j5. 将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！
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% V) x  |7 p) \( a6. 切完后大概是这个样子! B$ v0 H8 e# T8 O6 M
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7. 把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。
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8. 一大勺老干妈（我们心中的圣母！）
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9. 放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。4 s# n: `6 i$ C  F; h) i. o; Z
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8 o7 K$ U5 r( J4 j+ `( O10. 放入干辣椒若干! t  l- q" v7 O& V+ r
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11. 放入两勺鸡精+ Y0 X# E) q1 i
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1 A7 z* x+ r" l# w) V% ?12. 放入一勺糖
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13. 放入两勺盐, e, R* m+ U1 p
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9 N, s6 d; e1 G6 _8 R' u14. 开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。4 w: n; p" K4 C/ M$ W$ U" d2 E
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: ]( B# h, [' u8 M( \15. 将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。7 b8 Z- C  D; z3 }+ e8 `
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16. 将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品（PS：这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）. I2 a& u+ G. p  y- q) i
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: x  r4 j4 o; q' D! P9 Q% z, z17. 成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）7 r5 e; L: ~8 S
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" l8 ~% N' L2 {7 |验证图：
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" o( {0 N9 J6 b8 }这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么~。。。
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肉皮冻是餐桌上好吃一道凉菜,搂住做得很好,味道虽尝不到,但品相很好.自己做就是原料不好买,菜场没有现成的肉皮卖,只有卖一大块肉回来分开做了.

这道菜是春节期间待客的一道佳肴菜系，年年都吃，又要过年了，祝大家节日愉快，身体健康！

小时候家里总做肉皮冻，但是只用肉皮，而且冻是清汤的，没有肉皮是白色透明的那种。

看起来令人垂涎三尺，这东西就是好吃得很。

颜色有点过重了吧？会不会影响美观？

颜色太重了，老抽的颜色比较重，而且放上大料包以后，颜色也会加重，建议放生抽。

其实不放酱油也是不错的，可以干脆把肉皮冻的味道弄淡点，吃的时候调个味碟。

颜色有些重，用生抽是不是要好些，猪蹄比肉皮贵好多，应该好吃，配二两小酒就更好了。

看起来好想吃哦，  楼主发教程辛苦了，图文并茂