干炒牛河的做法

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1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜+ n/ c2 P. F0 l" P
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2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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" C" S8 Q/ v1 w( |. v3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均9 z$ u( v- o! H, F% @

! [8 D) _; [) B' I4 锅内起油将牛肉炒至半熟
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( M  [3 ~* M& m( k- _8 f7 f5 将炒好的牛肉盛起
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$ b6 j1 P: t5 S6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味+ C1 v& j' j$ @, S2 C" M3 K, Y
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7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起( q, W' s4 Z- V9 B4 K/ i3 a
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8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
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9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入5 K$ t% R! b. I2 S( X# O% Q

" y. ?1 R1 E" X& Z" y10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
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' ]# N4 E7 s" @2 A4 g7 z* m7 K, g11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK5 T. q5 l6 K  }8 O6 v$ e0 k7 ?

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为什么叫干炒呢
' d! Z# B* t! o* ]. }# E' `5 m河粉觉得没潮汕这边的果条好吃, s  Y. B, ]% I$ q3 K
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦