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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。; o- t* _1 Q4 @& M+ U/ ?3 y' y
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; R0 {" `0 ]0 z& V! X" C我想,排骨应该是没有人不爱的吧,4 I9 i& e4 ~: v3 B/ v$ U' ^
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年夜饭桌上,众口难调;9 ?2 y! H) o! D* ~) N+ [

) S6 U9 I3 F2 z+ |必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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. G  _3 m3 U( A6 H! |6 P这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;6 k5 W4 y$ V& B) F% ~( x

' {$ }2 G% ^( {& h; q$ d要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?& z5 I; H( e9 U! [

3 z. R) V, O* Q好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:, e2 L: e3 w; y8 O

1 B+ W; A( i/ j/ F前小排:1000克
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番茄:3个
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. J) ?& P9 `" g2 E/ d" i! W7 B番茄酱:1勺" ?  S" d& Q6 d1 |# H- V  H6 q
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蒜;1把
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6 b. d) O* e9 g老姜:1个3 s% x" T6 U  A6 u& k

% p9 U% s, \  `+ a酱油:1勺
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- Y" g& T0 w) r0 k( U淀粉:1勺
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4 h2 k/ j. e* r$ ?9 A胡椒末:适量7 W# [  f) U5 e# m+ Z" k

0 c, `! y( G! j" w4 I2 B* r8 n盐:适量
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辣椒末:1勺9 y* w" n5 N$ D9 ?8 m

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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;# |2 h, @; o, W, H2 o* Q7 J: [

" c. J! o2 {; ~  O+ z3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;  i8 b, [  v9 r6 b% i9 Y

7 f' n0 V: E6 N6 ?, w7 x4、腌好的排骨入锅;4 E1 l! M* B- x4 y0 P* w3 C
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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+ i. E+ c9 F6 u; f3 `9 q3 m; ~" ~9 B6、下番茄丁和番茄酱;7 C4 y( o! ~- @4 }

% E# B0 V& Y( }( j* F7 A7、再加小半饭碗清水;) E5 L% ]: q& O

; s! Y* F$ p( M$ ?0 C8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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# ~/ y$ P# S  Q  Z10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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