栗子烧鸡腿( [: b) Z1 |' G2 \
! p$ A/ \5 f4 V7 V5 ?$ z' H/ G

6 [8 S0 R$ d/ u- S9 v% Z
+ P2 p* A, g6 e' ^: Z主料
  w7 k; u. @, z! m 8 h* n! \  i8 e2 X* Z; g
鸡腿2个  栗子300g  
9 C4 Q# ]1 i+ j& e' B1 z2 d/ i1 O' j' f# _3 b9 K7 ?
辅料   v# O( K0 V; v1 ~' D/ T) f$ e
  
6 V5 Y- A" `0 p7 W: H生抽2汤匙  蚝油1汤匙  1 D; d! _5 I; s: r/ j  e3 o- d) o
白糖1/2汤匙  姜3片  
+ h3 d5 O7 v, I$ e蒜4瓣  小葱3棵  
& \9 M) `( o1 z( K4 \  x8 \( O
+ ^, n$ g6 j3 P% A' A; ?' z+ i! b
栗子烧鸡腿的做法步骤
5 Y( E: \6 w( a# }
( i) M: E: a5 |$ e# c2 i1. 生栗子剥去外皮待用。! v. A9 ]. Y& W: D- N# P. R
9 a" R" a1 h% r
9 T+ v3 n  ]6 {) \7 ~8 l

1 K" A" s- k/ Z- W* l- \/ Z0 Z2. 鸡腿剁成块。
& Z# P# Z0 g- O0 R7 d) p/ s( ]# ^9 t
" o* v1 a. F4 s, |+ z
, L: D- I1 W! O+ l9 a8 i+ ]3 Z
3 j# G; N0 B! k4 E- g3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。+ U: y9 q: k8 o5 j$ w
$ X# M  {! @' s7 S) i! C; H9 D* F
1 x6 \& R% @% T. @5 n3 u
! E" v* T! U4 I5 e
4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。8 @! l+ g3 o3 r( J
1 v! ^9 O& k! I- J$ Y+ i7 |; f

$ f6 A# I& _4 P# E
. k! R# B( A5 I  D1 O5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
5 c% o( W# L- v3 _2 y2 y- B8 S, x  j5 v, x+ Z# R
; c! a; k6 ?, K7 s

  K6 r4 U9 z9 o* j0 {7 J$ m; p: f6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。1 p! V+ I/ f/ q% c5 g
% p2 C/ e- H2 A: x$ X
0 O, w' {1 x# G, C: e! w  O7 k7 F# V- i

) l! H5 U4 d4 `+ P2 k5 ]) v7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
2 G; B# v7 }5 ~4 F) h* Y5 [
- F5 g* @( ?7 a1 ~1 ]$ }' C6 Q0 t& [; {4 _! w
5 j' K; b/ I- R+ R. O8 i% P

( z: w) e, {! @+ O4 W7 E7 D  a: v9 c* S

4 {. y# H- T( f  x( O2 E6 p$ T$ T! j8 _# I  p- ~& A7 y9 w
[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
4 o" I) }& p  G3 t4 ~) ]1 K快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。7 ?; U' v- _, s7 B# r" S5 }/ M
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。% C9 m0 b9 z/ ?7 }0 F
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
6 B/ y6 G" O1 o9 I' I' }# B3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。