萝卜炖牛腩8 B* s' n) X/ ^

2 E5 g9 X; U. M( h简介
; c! F+ A9 v0 I5 N) t* o5 {3 {牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～( ^# n0 B3 ]" D7 e4 X0 ?
用料  
# F- {0 W0 Z  ^4 b! N+ S牛腩1 ~9 k5 x1 J  R; {' A
1000g3 [1 R4 \- q8 Y& ]' o3 A; ^1 e
萝卜
, |" E: A+ C* ]! h& R* j6 `1 C1000g$ @, m: w, E+ A: |3 x" Z% }0 b
姜片0 P/ D5 N4 J0 i1 x/ p
蒜瓣7 f8 U# q2 i+ Z" b9 t  @
花椒
8 ]3 W* n* M/ j! O八角; v- M, V. m# ~! \  C
桂皮
: Q" Z( A# F* N; Z  W6 {  `' _盐/ b& o% ^, e0 ~; y# r
冰糖! I1 w. }+ U4 L5 B3 n, T
柱侯酱* C  g1 ^  T/ s0 L9 g' i0 D
耗油
: Z- `2 N4 [& k  Y( v' v. L胡椒粉
  J4 R+ ]& g4 V* ^萝卜炖牛腩的做法  0 O5 c! N7 U5 b8 ?
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
) `- O: R' R/ j; K; q$ k, ]3 P- c1 X
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来1 b, e% ~+ A9 S5 S% \! Y

' i8 A% ]0 I( {5 K倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右5 D) w1 |/ v# r9 v7 H

; a8 m3 L, z7 }6 t放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸
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: S+ Q7 G: Y% W1 l把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
: S1 D, o' R6 S6 d4 b) F  W
' l4 ]1 A1 z  T3 h! r& b7 P* I' i出汽后炖45分钟( `7 o( v3 o+ D: z

4 u' e; I; D( @- @. e5 W炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用% x4 H9 q/ O/ f6 @6 u3 g/ J/ z
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了0 l! q* j5 z8 d$ g! b4 D

! ~- N3 p% j/ w. H炖好的香喷喷牛腩～
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8 F2 d/ d& a6 J- O# a; E小贴士( A+ _% v- p- e5 e# l0 K
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
0 L9 P8 {$ e2 F6 d" E2 }/ s+ G( z[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩- F2 F  ^: d+ f( K
那个香味......+ K. [6 N0 i+ Q6 X. z
不说了，流口水了7 ]( b- x+ H" I" _) l
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了