秘制红烧鸡爪
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% K* B, B9 q9 R. V9 t: c3 i简介
) e! L+ y" D$ C* d# W" C; w其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！* s3 v0 p" `" S" I
用料  " J! x' x7 @4 Z2 B
鸡爪
! o- l6 G# q( b. ]$ O. r& N# u750g
1 a& H# D0 w+ N花椒
2 M, t7 q& R6 M3 j一小把
6 }; x6 R" I- d! [( |八角& N! ^* G" i+ W
两个0 U" A! S% \- O1 ?
桂皮
1 F! P5 ^2 f7 N两小片/ S( v8 x! \/ ?+ b% X2 x* P" B% S2 `
香叶' |% _, K$ ?8 s: [) ~8 k/ H
两小片: }, |" T) |9 W1 ]; V
冰糖10g5 i  Z% X+ P6 X! U
料酒6 t5 l2 @/ b* J" m5 H% N1 z+ t
一汤匙
5 M" Q$ G6 E# F5 ]; C老抽
/ Z( [  X# `* F4 X3 F$ I三汤匙
- M# p1 [; p8 G3 E生抽
# u! C5 T. v: Z  P* |% y两汤匙
/ B2 E% p' ?7 I. Y十三香3 [4 V/ b- P0 Z8 _. t5 E- f
半茶匙% X: i0 [- r% H+ P+ |1 C
姜! R( O% z- {! |+ P. t/ b* t
两片
, n+ c4 l3 W- ^6 X! r秘制红烧鸡爪的做法  5 H: `4 i( {% b# `% p& M; m
准备好食材和各种香料
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7 U2 q. ^$ j9 j1 r, G, v鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）/ v) D  @2 V, U- ?0 E1 ^
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟  s# C$ s# Q, H4 p2 a
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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% S0 ~; N1 t/ {# ^/ J鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒  [% i3 P* ]  e, d2 ~+ H
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加入两片姜
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7 Q6 e* x, s" K& L% Q# W加入三汤匙老抽和两汤匙生抽4 y# \3 ^2 q& A* a, H
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）- P  |9 b; l9 D' o
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放入冰糖! y7 @) ~8 O+ r  `5 F. z- ~
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加入半茶匙十三香2 g1 ^- O" w; T4 e# _8 ~/ j  T
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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+ Z/ o8 B" C8 B小贴士
6 j6 c7 b. ?" X8 {9 m1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错  Q+ J5 H/ N$ b% N7 d
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个