; `( s5 v8 t# a8 Z3 M( r' N) F

7 ~% h: p$ q# W+ B9 Q4 a香煎牛小排的制作材料：
+ q4 D. n/ Q" s3 T4 F! L" R
7 E. D1 `$ w9 n6 E   〖主料〗：牛小排3片 〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个    〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯. [' k) v) q% |/ A1 G/ g
% X. {) o/ r& J7 q" S) D
    香煎牛小排的做法：; `7 I% x( f) W% M# D4 ^# {

: V9 u' @( q1 a9 t) _" o    (1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。: L0 O7 }+ z. f' |/ y. y
& l2 e, L  v) `) N
    (2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
1 Q, y/ \, c( a( }5 U& O6 f2 d9 o2 {( z  y6 ?. R9 o. |
    (3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。* d, P$ N. C8 u) S
) H4 l* C. H' z% q! o% C
提示：
0 }7 Y0 }, N: h& o' J
: V  w8 O4 I7 Y    (1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 z5 K+ d5 S( y8 f% F3 D5 [* W- s
    (2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。

牛肉火候太不容易掌握了，所以我吃的时候，多以土豆 番茄等炖牛肉为主，吃牛排呢，当然是去西餐厅了，不过还是多谢楼主的分享，应该尝试一下自己制作。

牛肉还是太难以制作啦！虽然如今猪肉和牛肉价格差不多了，还是吃猪肉，嘿嘿！

楼上的 现在牛肉的价钱比猪肉要便宜很多吧  吃牛肉增强体质 脂肪含量少 有益身心健康) J& g" k1 h" q; o3 y& d) q- C
猪肉除了让你胆固醇和脂肪增加别的作用还没发现# @8 W# ~' ]$ B- S6 W' b3 ~( ?
牛肉煎的火候是难  不过教你个简单的   把牛肉切1厘米厚的片  用刀背拍松纤维组织  别太用力 否则成泥了    再用料腌制2个小时   再炸 很容易熟的    平底锅加油 是牛肉厚度一半  煎第一面的时候 5分钟 中火啊    第二面3分钟  ，转小火 开始两面煎没1分钟换一次  4次左右就好了  记得最后一次是 煎的第一面

楼上的,谢谢提醒,楼主的那个方子肯定是从哪里直接copy过来的

牛排作的好还行,我吃过一回味道太差了,楼主介绍的这道小牛排味道一定不错.谢谢了.