这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~% c  h; F4 b1 A4 z6 L! N
主材：鲫鱼) g/ G/ t7 `8 R7 q/ \$ m8 X) G- Y7 ^( ?
作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：( [/ J5 X/ Y* ?9 A. q

6 w; `! i1 P* o==========================================================================
6 A8 A5 C, o7 L$ R' x第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：1 l& N- ]' w9 J5 I& Z

" o2 L4 V0 J# @) L1 p/ r7 l  p==========================================================================5 h% c3 E2 y, I  }, U+ W
第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：
& U8 U- y( l& E3 a. {* M3 Q' L8 P* V3 c0 e% @; l
==========================================================================* n7 I/ u1 L! z  K. T
第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：! J3 o4 L; [; f& Q
' q, b! z' f  D! ^/ G
==========================================================================
1 K% N" }8 @2 G' F/ }7 o) M第四步：打水，准备煮：
5 S8 a' ^! |8 y/ G3 x' x! Z3 E7 `) }; Y0 i& h
==========================================================================
' X! K, }1 ^) C7 Y/ v, {第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒
) Z4 W. i  |) Q6 a# H3 x9 G: a# e% a! C& V( Z* p8 W2 a, Y4 }
==========================================================================
- J2 d3 f# g: U8 Q* P最后装盘
5 v4 J" q$ Q: c  R

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。* C2 Z- E: U, [7 V7 J5 h
一家之言，仅供参考。