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做法：
& u) Q, r' @7 A4 C, ]8 s+ ^# f4 n0 o一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉2 W1 V- b: Z. b) |
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二、准备: m! {/ j- L$ h3 ]. G

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
8 k3 D  R9 i+ \* v2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁) A% z* i; O4 i5 A2 h8 g
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀0 R; I0 I/ v. v7 r9 ^/ l

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  G# n# `3 p# _: F" V# q4、鸡丁过油，变色捞起沥油6 w2 K6 d7 M& Z( }
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油# j: [* I- v- \7 l. D
6、花椒油爆香整个干辣椒. l& @( P; |. m
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁1 h7 V3 k/ Z) S- Y1 O9 }9 S9 Z
9、放入鸡丁拌炒( ]6 o0 B3 |* \2 Q# F8 @
10、勾薄芡
7 e4 c: _7 k& H. |5 d11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒& {  `1 V' ^5 h( F4 N) {
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅% _3 j( B0 |( Y9 l

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8 O' O. g6 i9 ^提醒~~
, E! [" v( P+ r5 S. f# E! @1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
, r8 {6 o% d: r; h2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
, x7 T9 P- h. W8 c3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦; w' k* S  {* j0 w$ y
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
  b. u# F, x6 E图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！9 ~/ {7 Y! N7 U5 N6 A% v. K

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。