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做法：6 X# P- U2 R: ?5 ~
一、材料
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7 u8 K5 @: B8 I* Y  r* Q用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
$ X! }- K& q) M/ i/ s4 y# M- n% Y2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁. f. @6 g8 F0 @% W; v6 ]
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀4 F7 c' e0 V2 V/ X

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- Y% T4 A5 G) ?. I& W& g# S4、鸡丁过油，变色捞起沥油
; G) t5 _8 t1 z1 l6 G! R5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油" ]2 [0 O# o. B
6、花椒油爆香整个干辣椒( n* c% ~- p" t. A. M) a) K  [
7、姜末爆香3 E! c6 q& o6 E: V9 ?

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
' C1 L$ v% o# l: c( g6 n+ x2 E- A9、放入鸡丁拌炒0 [: Q: w! W: G. R; `! O; z6 O9 k
10、勾薄芡  v  K6 n8 T& P  u3 w; ]
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒
2 K2 v# Y+ |% n' e' r: M13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅1 x* }/ E$ {  X% b5 ~8 c8 M) [
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" ~3 N, N, t. q0 |4 a  }提醒~~  a# K6 h5 S0 u/ m, v3 I
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量; O5 q* @* e& ?) ^5 e
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
& O, H0 ~  X! Y* _) g( y3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
. g- A6 C5 i9 u  u: P% B' p4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~0 P) w6 w2 I& g/ j) W

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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！3 g6 a# o0 ~3 `6 c# m( K9 L+ w

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 & f. O9 I, b6 y5 c
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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# [3 a; M8 Y( {是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。