调味汁：; S& m5 ]* D8 V
   （1）剁细的小葱一汤匙；
  `7 q3 x# b$ {0 }. q. P   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；* a. E5 ~2 w! ?- ?" t+ p
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
  ^- P+ Y4 t6 e5 h   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：
6 K# Z1 c! X, E6 `) {      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
0 ?9 U/ A( k4 [4 |; G  J      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；: d! g9 S" C& E+ j: v
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；9 }0 G. L  ?: e4 L
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
5 ]- Y9 X. P% [      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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  s+ M( m4 [9 q6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
: I5 t1 L. a' `5 W  O      7：高压锅使用安全要注意；
& G% z% J  r) z+ F9 T      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
* T6 b8 R2 F' R0 U' }      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了2 x0 U0 }6 m5 T
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
/ W; b4 i/ Z& p% ?% j: I要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。