4 W$ L4 p, A4 U0 F5 f6 |' w
  S4 e, }6 E( M* E7 X$ O
白果苦瓜
' Z: l8 c* e7 j* E
# m, [. O4 q! l; W, |, @·配 料:
0 \0 O2 \: \+ {/ x" F
/ F7 Q% p+ m; l原料：苦瓜、白果。 # u' K7 X4 r, o* x& ~4 p* S
- R# C* i" Y0 g6 J
调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)* H% |  I7 P6 q, L5 E' [
8 F/ B0 |# G' s* ]/ H
" x: {' \$ Z# X! W' |9 ~/ x& s" k9 C
·特 色：
$ Q7 \: y% y: v/ |; A7 K. ], j" a% K5 J6 t. ~  G( D
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
+ m& i" j) i/ \
# d  t# S* i  n6 A5 L5 U% i2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 8 Y% Q, r7 _' K* r: `2 _

3 U& a% \" ~5 f4 B4 A+ |! g  \3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 - j/ s0 F8 F/ g2 W# b" I1 |
% g6 x6 ?( L2 U. _' h8 H
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com). N  a2 L, f% C
8 }5 H0 F+ K* I- r7 U
/ v+ \1 C! i# p5 r1 \% E9 c+ K
·操 作:
  u: }# w4 y, m+ w: K. L. B- c
5 \' Z$ B- g: x) h7 ~1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
; w4 n: V1 F- ?0 k, l: p- [) C& q- z/ G/ h, E7 w
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 7 o5 B! a" C8 K" P" T

5 D" [8 m! c4 G. A3.最后用淀粉勾薄芡即可。 7 {$ W- `# }' O5 a& v/ A' G/ C

. k# x7 I, l8 ]2 E# [7 K
% y0 K4 d; F3 e: i$ i8 @厨师提示：
. @! d8 w0 I* L! o7 U) m3 ~8 z+ d; x6 R& [) b' F( S
白果一次食用不宜过多: f/ s2 x% ]1 S8 J. a2 ~

- L  @$ p4 M1 J+ J5 m0 i2 l1 O) A; T- Y  o
·营养价值:2 A0 F$ x; X8 Q1 P9 w
3 \, |+ k: k3 @$ F; ]; N
白果' |! m$ T7 F7 o9 s" r: n* c4 ^

6 I* y( @2 n8 q# n# o, p& |. V, s& |Semen Ginkgo( {# a9 l6 M# v

& N% D5 X& ]0 p6 i4 [(英) Ginkgo Seed
9 ]& }9 {, L8 T* d8 j, U) D  O% W: F: H" F
别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
/ w3 {& |5 H, E8 M0 r/ D' ^1 U( r" v
/ N1 g: ?% t- T4 D% k5 [来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
+ g  Y- u1 X# Y  T& t: H) u' s* x! P6 z
植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。8 R" g9 `0 w3 l/ j( N2 c2 b5 F

% `1 k5 n9 N8 ?% A, `+ @: H! p2 n生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
4 i5 j3 ]  {  p
7 Z; U4 i# P, i2 K* t  @) K* b采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
5 `: f" B+ K. y% r1 Z
. {" j1 U  E) z% B5 |性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
3 Y4 q6 B, p. W5 `6 X8 a7 d; I
7 [7 d* U5 f/ ]% f化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。0 e7 }: R3 g% p
  S& r, |$ f2 S1 J/ o* y" J
性味 性平，味甘、苦、涩。
; M: _& ]; r5 F
/ w! t, V1 ~2 K" q$ \$ L0 X0 V& ]5 N( @6 s功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。0 G" F, b2 R' d& d2 H7 ~8 Q

5 b9 V" D3 M6 t6 _- ~. D& y银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
6 l  [5 q" \; K/ P$ r! q. e2 }0 P" a! H0 Z( V$ L# @- L
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
" q7 s) P: z% C8 ]$ T
& K# @) I" D) |  f2 p0 m% ]
' F) Y) ?0 a2 v苦瓜
! ~. ^* C8 X+ M; [, Vbitter gourd0 k- G# }$ {% ?; D! b6 C4 D2 _
bitter melon
4 Y. E7 G% ^- g. T) j7 \8 K* v2 L( r1 m$ N2 W, I
别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
7 @4 z" Z% P0 }; `" b
8 H- a5 c9 n+ J1 I( f生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
8 v: q  b+ V0 y2 d- {# Z4 D. i7 M& G; [% D/ ~% P: N7 l
学名：Momordica charantiap
1 ]0 S3 K: t* d4 R! O( s1 A" Q. c8 ?4 Q8 \: R1 A
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
1 N9 V  a$ p; ~, [; ~- [! q* L0 H8 o+ m9 R& r; b
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
$ N. m4 O4 R" a! c  L9 H" A3 O) X' x5 E
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
$ F6 D; q- \, D  z9 l8 G/ Z: F& s& m
用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
/ o' K0 A  p. n) U1 c" w, Y; P. J: x1 U# T; M, e
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
1 ?' d# T! C# {% b; H5 D* }
. b1 r2 c/ T+ ]性味、归经: * x% Y0 r# U5 G2 M

4 c( f; E9 O6 e1 J6 z! m+ U苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 . z' B' |- U  {0 R: v" ~9 k

) d0 q( E/ f0 T功效:
& U  A4 W8 D% H( c. s
' z/ \) W$ H: K) S, P, i+ u5 f2 g清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
& n+ W  A1 `" f2 G7 R3 _9 \* C* g0 E6 w: I1 Y* A# \8 J' X
临床应用: 1 H: \7 G0 P$ w9 R+ o5 H, j
9 l7 q* ?7 }6 g
1. 用於烦热口渴，中暑等。 4 V( `2 i7 X% h& x0 ]9 p  g9 x

. o; X( B$ d' M  c3 l2 _" l烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
( T* q. e+ H4 e. T2 f! s& c6 s1 O
5 K: p: ]  D* r- H& v  ~) t中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 $ c' v" N$ f" m% h' [7 N( y/ x
/ @6 G7 J- E+ C4 S; _
2. 用於痈肿，痢疾。
8 u% B5 z( |, k/ ^' C5 k. X# r, v5 S+ v& q8 a# g
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
. b/ e1 |& K$ Q) X4 a! ]( ?- {( p8 d0 {0 v4 y; `; L2 O6 K* X# Z3 o
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 : ]" {% U, W; L( {9 A

& O/ W1 v$ n; x9 S/ g9 [  S6 l3. 用于肝热目赤或疼痛。
9 G2 T" }" X  c, V9 n8 V/ m# _; {6 ^$ e" C2 C$ q
煎汤或捣汁饮；
5 e$ m7 u. Y# O* p" r& o* @' y7 B5 |9 P8 W7 Q, Y) ~5 S
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 : R& p# n4 |& o% h9 D2 S
+ t: C' ?* y! q: @
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
" ?# F. K# ?; a6 y- H
$ f$ g% k9 ?; k: I/ {2 c( A1 V; K苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
" l) H* c- k( B3 {( y0 W
6 y/ G8 a3 K5 t, ?: u9 T5. 用于胃疼。 ' [6 g. A) |# d! t8 s# P  W

- i( z0 `: g/ v" j3 H( K苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。2 `! K: _$ S) u% ]

+ _/ Q# X! D) m, N; V. J$ ]使用注意: , m7 X9 W- s6 W! M# A; O
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
6 R( Z$ E+ j; x7 p' B9 e& f  }; ~  [, e7 Y
孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下